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VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE 2020 SIRIDIA

VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE 2020 SIRIDIA

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Espressione delle colline di Negrar. Ottenuto da uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate a mano, si distingue per il recupero di un’antica pratica enologica: il Rigoverno. Questa tecnica prevede una lenta rifermentazione su mosto di uve appassite per 40 giorni, una scelta mirata che conferisce al vino una struttura superiore e un’impronta aromatica profonda.

Al palato l’ingresso è secco e avvolgente, sostenuto da una piacevole sapidità e da una lunga persistenza. Emergono sentori di frutta rossa matura e spezie dolci, arricchiti da lievi note tostate e sigillati da un finale di elegante freschezza balsamica. Accompagna con autorevolezza primi piatti strutturati, carni rosse alla griglia, brasati e formaggi a lunga stagionatura

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Siridia è nata a Negrar di Valpolicella dalla passione per la viticoltura di Edoardo Speri, che ha deciso di dare vita ai suoi vini, frutto di un percorso di studi in enologia e di ricerca in continua evoluzione

Espressione di creatività e innovazione in un territorio vocato.

I vigneti si trovano principalmente in collina, nella frazione di Moron, dove risiede il vigneto storico di famiglia, il Monte Belveder. Questo vigneto prende il nome dalla splendida vista che offre sulla vallata